INGREDIENTS
- 225 g de pommes de terre
- 675 g de carottes
- 1 oignon
- 50g de beurre
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 90cl de bouillon de légumes
- 10cl de lait de coco
- le jus d'une orange
- 2 citrons verts coupés en quartiers
- sel, poivre noir
ACTION
- Peler et couper les pommes de terres et les carottes. Peler et hacher l'oignon
- Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon avec une pincée de sel, 5 min sur feux doux.
Ajouter les carottes et les pommes de terre, mélanger, couvrir, puis laisser cuire pendant 10 min. - Ajouter la coriandre hachée, le bouillon, le lait de coco, le jus d'orange et un jus de citron vert. Saler et poivrer.
Faire bouillir. Fermer la cocotte et faire cuire 20 min.