INGREDIENTS
- 600 g de pulpe de potiron coupée en petits dés
- 300 g de riz carnaroli
- 1 petit oignon finement haché
- 1l de bouillon de légumes
- 90 g de beurre
- 1 gousse d'ail entière
- 4 brins de romarin (2 brins finement hachés et 2 brins entiers)
- 50 g de parmesan
- sel, poivre noir
ACTION
- Chauffer l'huile et un tiers du beurre dans une casserole, ajouter les brins de romarin entiers, l'ail et le potiron. Laisser cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit complètement ramolli. Retirer les brins de romarin et la gousse d'ail.
- Dans une autre casserole chauffer la moitié du beurre restant et faire revenir doucement l'oignon en remuant.
Ajouter le riz et mélanger quelques minutes, jusqu'à ce que le riz soit translucide.
Verser un peu de bouillon, puis la pulpe de potiron. Compléter progressivement le mouillage avec le bouillon, jusqu'à ce que le riz l'ai entièrement absorbé en remuant de temps en temps pour l'empêcher d'attacher. - Retirer la casserole du feu et incorporer le reste de beurre ainsi que le parmesan.
Parsemer de romarin haché et servir.