4 cuillérées à soupe d' huile aromatisé aux truffes
quelques tranches de poitrine fumée
sel, poivre noir
ACTION
Chauffer l'huile et un tiers du beurre dans une casserole, ajouter l'oignon finement haché et le faire blondir.
Ajouter le riz, attendre que les grains soient translucides, rajouter le safran puis mouiller avec le verre de vin.
Continuer la cuisson et rajouter progressivement le bouillon de légumes chaud jusqu'à absorbtion totale de celui-ci
en remuant de temps en temps pour l'empêcher d'attacher.
En fin de cuisson rajouter l'huile de truffes et le parmesan.
Faire griller la poitrine fumée dans une poèle.
Mélanger le tout dans un seul plat et server chaud.